H
Hachis parmentier
Hachis parmentier /čtěte aši parmentié/ je francouzský pokrm. Je pojmenován podle lékarníka, pana Antoina - Augustína Parmentier. Ten přesvědčil Ludvíka XVI., že je možné ho využít v boji proti hladomoru. Tradiční recept hachis parmentier se skládá z bramborové kaše a mletého hovězího masa,...
Holandská omáčka
Holandská omáčka /la souce hollandaise, čtěte la sos olandéz/ je telpá omáčka, která se připravuje z másla a citrónové šťávy (v některých receptech se přidávají i žloutky). Tato omáčka se připravuje od doby Ludvíka XIV.
Podává se nejčastěji k rybám, mořským plodům a zelenině (například...