Choucroute /čtěte šukrut/ je ve Francii alsaská specialita. Dočetla jsem se, že je to také specialita německá, polská, rumunská, srbská a maďarská. V Čechách připravujeme podobnou specialitu knedlo vepřo zelo. V Alsasku se toto jídlo připravuje ze zelí, vepřového masa, uzenin a brambor. Tuto specialitu tam najdete na jídelních lístcích po celý rok. Francouzi připravují tento pokrm v podzimním/zimním období.
Choucroute se většinou zapíjí pivem.