Slovo úvodem: O crème brûlée jsem poprvné slyšela ve filmu "Svatba mého největšího přítele". Myslala jsem si, že je to něco velice složitého. Uvidíme sami, nic tak složitého na něm není.
Čas přípravy: 15 minut
Čas odležení: 60 minut směs, 3 hodiny upečený krém
Čas pečení: 60 – 90 minut
Ingredience pro 4 osoby:
žloutky: 6 ks
mléko: 200 ml
smetana: 500 ml
cukr krupice: 130 g
vanilkový lusk: 1 ks
třtinový cukr: 3 polévkové lžíce
Postup přípravy:
1. Podélně rozřízneme vanilkový lusk. Nožem vyndáme semena a přendáme je do misky. Přidáme vejce, cukr. Mixujeme dokud směs nezbělá. Za stálého míchání přidáme mléko a smetanu. Pokračujeme ještě chvilku v mixování.
2. Misku přendáme do lednice a necháme odležet 1 hodinu.
3. Lžící odebereme vytvořenou pěnu.
4. Misky na krém vymyjeme studenou vodou, okapeme (nevytíráme). Do misek nalijeme směs. Směs by měla být 2 cm silná, od horního okraje cca 1 cm.
5. Předehřejeme troubu na 100 - 110°C.
6. Krém pečeme v troubě 60 – 90 minut. Upečený krém poznáme podle toho, že když s miskou zatřeseme chvěje se.
7. Vyndaný krém necháme vychladnout a pak ho necháme cca 3 hodiny odpočinout v lednici (můžeme i přes noc).
8. Krém posypeme třtinovým cukrem a zkaramelizujeme flambovací (horkovzdušnou) pistolí.
Bon Appétit!