Číňané a Indové ho používají již několik století a to většinou jako koření. Ve středomoří se tato zelenina začala pěstovat v období starověku. Byli to Italové, kteří ve středověku začali pěstovat novou odrůdu s velkou cibulí, nazývanou také "jablko". Tato odrůda se stala velice oblíbenou.
Pomáhá jako prevence proti některým druhům rakoviny a kardiovaskulárních cév. Je to zelenina nejvíce bohatá na provitamín A, vitamín C a vitamín B9. Významně je zde zastoupen i draslík, sodík a železo.
Fenykl obsahuje 34kcal na 100g.
Jak vybrat dobrý fenykl? Čerstvost fenyklu se pozná podle bělosti cibule.
Jak ho skladovat? Po dobu jednoho týdne. Díky své silné vůni je dobré ho uložit do hermeticky uzavřené nádoby v lednici.
Jak ho konzumovat? Nejdříve odstraníme vnější plátky cibule fenyklu a omyjeme ho pod tekoucí vodou. Můžeme ho konzumovat syrový (nastrouhaný) na uvařené brambory, uzené ryby, šunku nebo spolu s olivovým olejem na těstoviny. Výborně chutná i dušený nebo zapékaný. Můžeme jím obohatit i rizoto.