Holandská omáčka /la souce hollandaise, čtěte la sos olandéz/ je telpá omáčka, která se připravuje z másla a citrónové šťávy (v některých receptech se přidávají i žloutky). Tato omáčka se připravuje od doby Ludvíka XIV.
Podává se nejčastěji k rybám, mořským plodům a zelenině (například chřestu).