Slovo úvodem: Frédéric je vášnivý houbař. Včera mi přinesl košík plný klouzků. Tak proč neudělat k večeři houbový krém! (Ve Francii pro zeleninový krém používají název "velouté", pro vývar "soupe".)
Čas přípravy: 10 minut
Čas vaření: 40 minut
Ingredience pro 2 osoby:
houby: 250 g
máslo: 45 g
slepičí vývar: 250 ml
mléko: 500 ml
cibule: 1 ks
hladká mouka: 2 polévkové lžíce
sůl dle chuti
čerstvá petrželka dle chuti
Postup přípravy:
1. Očistíme houby a nakrájíme je na malé kousky. Oloupeme cibuli a nakrájíme jí také na malé kousky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a houby. Přikryjeme pokličkou a vaříme cca 15 minut na mírném ohni. Občas zamícháme, aby se houby nepřipálily.
3. Zaprášíme moukou a promícháme.
4. Přidáme vývar, mléko a promícháme. Ochutíme solí. Až polévka přicházet k varu, ztlumíme oheň a na mírném ohni vaříme cca. 15 minut. Občas promícháme.
5. Na závěr můžeme polévku ozdobit nadrobno nakrájenou petrželkou.
Bon Appétit!