Slovo úvodem: Hovězí po burgundsku bylo první jídlo, které mi můj manžel uvařil. Jaké víno použít? Jak říká můj tchán - "čím lepší víno, tím lepší jídlo". Já používám buď burgundské (pokud ho mám), pokud není,tak frankovku (Habánské sklepy).
Čas přípravy: 25 minut
Čas vaření: 70 minut
Ingredience pro 4 osoby:
500 g zadního hovězího
100g uzené slaniny
2 polévkové lžíce hladké mouky
150g žampiónů
láhev suchého červeného vína
2 cibule
5 mrkví
4 velké brambory
sůl, pepř
tymián, bobkový list, rozmarýn
Postup přípravy:
1. Maso, slaninu, cibuli, brambory nakrájíme na menší. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka.
2. Do tlakového hrnce slaninu a cibuli a osmahneme. slaninu,osmahneme. Přidáme maso a orestujeme. Zaprášíme moukou, zamícháme a necháme ještě chvilku osmažit.
3. Přidáme víno. Osolíme, opepříme a okořeníme. Zavřeme tlakový hrnec a na mírném ohni necháme vařit cca 30 minut.
4. Očistíme žampióny, nakrájíme na čtvrtiny.
5. Po 30 minutách otevřeme hrnec a přidáme mrkev. Vaříme 20 minut. Po 10 minutách přidáme brambory a žampióny, vaříme cca 10 minut.
Bon Appétit!