Květák patří mezi koštálovou zeleninu. Pochází z Blízkého východu, kde se pěstuje již minimálně 2000 let. Oblibu si získal i ve starověku mezi Řeky a Římany.
100g květáku nám přináší 24kcal. Květák obsahuje z 90% vodu. Je bohatý na vitamín C (60mg/100g), vitamíny skupiny B, hořčík, draslík a kalcium. Velice významně je zde zastoupena i vláknina (2,5g/100g).
Jak vybrat květák? Jeho "hlava" by měla být pevná, bílá, bez skvrn. Jeho čerstvost nám prozradí i zelené listy.
Jak ho skladovat? Skladujeme ho celý, nebo po větších "růžičkách" ve spodní části lednice, po dobu 2 až 3 dnů.
Jak ho konzumovat? Můžeme ho konzumovat syrový, vařený v osolené vodě nebo v páře, zapečený, například se šunkou nebo slaninou a posypaný sýrem. Můžeme ho použít k přípravě předkrmů, polévek, kuskusu, salátů. Ke květáku se velice dobře hodí koření, jako například čili, hřebíček, pepř, zázvor, muškátový oříšek.