Ananas je ovoce ananasovníku. Tato rostlina, která pochází z Jižní Ameriky (severní Brazílie), Střední Ameriky a Karibiku. Je znám hlavně pro své jedlé plody. Toto ovoce se sklízí čtrnáct až dvacet měsíců po jeho výsadbě.
Objevení ananasu je připisováno Kryštofu Kolumbovi, který v roce 1494 připlul na Guadeloupe. Jeho místní obyvatelé ananasem obdarovávali námořníky, kteří jím hasili žízeň po dlouhé plavbě ve slaných vodách. Ananas také visel nad vchodem příbytků místních obyvatel jako znamení pohostinnosti. Pro svoji velkou oblibu pak cestoval celou tropickou Amerikou.
Nizozemci ho jako první začali pěstovat ve skleníku. V roce 1672 ho objevil anglický král, Karel II. Protože toto ovoce vypadá jako borová šiška, Angličané mu dali název pine apple. Na Dálný východ se toto ovoce dostalo díky Portugalcům. Mezi hlavní pěstitele patří Thajsko, Filipíny a Brazílie.
Odrůdy:
Hladký Cayenne (Sweet Cayenne) - pevný, dužina bohatá na vlákninu, odrůda nejvíce pěstovaná
"Ananas láhev", pěstovaný na Guadeloupu
Ananas španělský - slupka purpurová, dužnina bledě žlutá
Mordilonus-Perolera-Malpure - dlouhý a protáhlý, dužnina suchá a lámavá. Může vážit i čtyři kilogrami. Pěstuje se v Jižní a Střední Americe.
Pernambuco - dužnina bílá a nebo žlutá, velmi sladký, jemný a lehce nakyslý. Můžeme se s ním setkat v Jižní a Střední Americe a Malajsii.
Queen - méně známá odrůda, menší, světle žlutá dužnina
Míra kyselosti je v ananasu zastoupena 0,9g na 100g zralého ovoce. Proto toto ovoce v sobě velice dobře vyvažuje poměr sladké/kyselé. Kyselina, která je v něm obsažena příznivě působí na trávení. Pokud jde o vitamíny, dominuje zde vitamín C (v průměru18mg/100g). Ale i vitamíny skupiny B jsou zde hojně zastoupeny. Málo je zde zastoupen vitamín E, ale ve spojení s vitamínem C působí jako anti-oxidant. Ananas obsahuje velké množství vlákniny, 1,4g/100g.
Ananas obsahuje velice málo kalorií. Na 100g tohoto ovoce nám přináší 52kcal.
Jak vybrat ananas? Zelená korunka ananasu nám signalizuje jeho čerstvost. Listy by měli být tuhé a sytě zelené. Pokud je ananas zralý měl by jít snadno utrhout jeho list. Při jeho výběru se nechte vést jeho vůní...
Jak ho skladovat? Ananas, jako jiné exotické ovoce, nesnáší teplotu pod 8°C. Z tohoto důvodu ho nedáváme do lednice.
Jak ho konzumovat? Tato kuchařská ingredience se hodí na přípravu sladkých, tak i slaných pokrmů. Velice vhodný je k rybám, koryšům, grilovaným masům a čerstvé zelenině. Jako dezert se může podávat například flambovaný rumem nebo jako součást ovocných salátů.