Čekankové puky

Čekankové puky

Legenda praví: Okolo roku 1830 Belgie procházela těžkým obdobím, aby získala nezávislost. Jeden belgický farmář chtěl ukrýt svoji úrodu pod hromadou zeminy v temném sklepě, aby ji nemusel přiznat na daních. Jaké bylo ale jeho překvapení, když po několika měsících svoji plodinu vykopal. Z kořenů vyrostla neznámá rostlina připomínající jablko a navíc chutná. Čekanka se zrodila!

Čekankové puky, jak je známe dnes, jsou dílem botanika Bréziers, který zdokonalil zvláštní režim její kultury.

Čekanka je velice bohatá na minerály a stopové prvky. S 5-10 miligramy vitamínu C na 100g, pokrývá 10% naši denní potřebu. Čekanka také obsahuje selen, který omezuje výskyt některých druhů rakoviny. Její jemná hořkost napomáhá dobrému trávení.

Obsahuje 15kcal na 100g.

Jak vybrat správný čekankový puk? Listy zavřené a bílé. Na konci listu mírné nažloutlé.

Jak čekankové puky skladovat? Čekanka je citlivá na světlo a vlhko. Čekankové puky skladujeme nejlépe ve spodní části lednice nebo ve sklepě, zabalené v dobře absorbujícím papíru. Její chuť se mění s časem. Snižuje se její hladina cukru a nahrazuje ji hořkost. Čekanku proto nakupujeme co nejčerstvější a konzumujeme ji do 2 nebo 3 dnů.

Jak je konzumovat? Za syrova v podobě zeleninového salátu, doplněné octovou zálivkou, sýrem, šunkou, jablky. Dušené nebo pečené. Doplněné například bešamelem a zapečené se šunkou.