Slovo úvodem: Dlouhou dobu jsem si lámala hlavu jakou formu pro tento recept použít. Ve Francii existuje přímo forma na Charlotte, ale v Čechách ji neprodávají. Nakonec se mi zalíbil květináč o vnitřním průměru 11 cm a vnitřní výšce 9 cm. Pro tento recept jsem použila tři květináče. Charlotte z jednoho květináče je určena pro jednu nebo dvě osoby.
Čas přípravy: 1 hodina
Čas odležení: miminum 6 hodin, nejlépe nechat odležet v lednici přes noc
Ingredience:
cukrářské piškoty: 21 kusů
jahody: 600 g
krupicový cukr: 140 g
plátky želatiny: 6 ks
citron: 1 ks
smetana na šlehání: 400 ml
sáček vanilkového cukru: 1 ks
jahodovice: polévková lžíce
potravinová fólie na přípravu formem
studená voda: 150 ml
máta na ozdobení
Postup přípravy:
1. Připravíme si cukrový sirup. Do hrnečku nalijeme 150 ml studené vody a přidáme 80 g krupicového cukru. Za občasného míchání přivedeme k varu. Odstavíme ze sporáku a necháme vychladit. Přidáme alkohol.
2. Rozřízneme a vymačkáme citrón. Omyjeme a očistíme jahody. 100 g dáme stranou na dekoraci. 400 g jahod dáme do misky a přidáme vymačkaný citrón, rozmixujeme. 100 g nakrájíme na menší kousky.
3. Rozmixované jahody propasírujeme přes cedník, aby jsme odstranili zrníčka. V misce se studenou vodou necháme (podle návodu) změknout želatinu.
4. ¼ rozmixovaných jahod s citrónem přivedeme k varu, přidáme 60 g krupicového cukru. Do teplé jahodové směsi přidáme želatinu. Mícháme dokud se nerozpustí. Teplou směs vmýcháme do zbylé jahodové směsi.
5. Připravíme si formy pomocí květináčů a potravinové fólie. Piškoty z obou stran namočíme do připraveného sirupu, okapeme a postavíme po obvodě květináčů.
6. Ušleháme šlehačku, přidáme vanilkový cukra a promícháme. Do vychladlé jahodové kaše postupně vmícháme šlehačku. Na závěr přidáme nakrájené jahody a promícháme.
7. Každý květináč naplníme jahodovou směsí a uložíme v lednici na 6 hodin /nejlépe přes noc/.
8. Vyklopíme, odstraníme fólii a ozdobíme zbylými jahodami a mátou.
Bon Appétit!