Ras el Hanout je směs koření, které se používá hlavně v severní Africe. Původní zemí je Maroko. Tradičně se skládá z 24 až 27 druhů koření. Můžeme se však setkat i se směsí obsahující 50 druhů koření. V "evropských" supermarketech se můžeme setkat se směsí, která obsahuje méně než 10 druhů koření.
Tyto směsi mohou být namíchané ze skořice, zázvoru, koriandru, muškátového oříšku, kurkumy, levandule, hřebíčku, kmínu, pepře jamajského, pepře dlouhého, pepře černého, kardamommu a papriky. Každá směs Ras el Hanout je unikátní. Obchodník s kořením ji může namíchat podle svého receptu nebo podle přání a peněženky zákazníka. Směsi se také liší podle regionu.
Ras el Hanout je směs silně aromatická, mírně pikantní a mírně sladká. Její zvláštní chuť, horká a sladká, je symbolem Maroka. Můžeme jí ochutit kuskus, tajin, jídla na bázi rýže, ryby nebo zeleninu. Užívá se i při výrobě středněvýchodních cukrovinek. Velice dobře totiž ladí s medem a nebo mandlemi.