Polníček je druh salátu, pochází ze Středomoří. Tento salát znali již staří Egypťané, kteří ho pěstovali od 5 stol. př.n.l.
100g tohoto salátu nám přináší 19kcal/100g. Je více bohatý na vitamíny a betakaroten než hlávkový salát. Má antioxidační vlastnosti, které pomáhají v boji proti stárnutí buněk. Díky velkému obsahu vlákniny zlepšuje naše trávení.
Je bohatá na Omega 3 nenasycené mastné kyseliny (240mg/100g). Je velmi dobrým zdrojem vitamínu B9, který nám pomáhá zajistit dobrý spánek a zabraňuje únavě. Říká se mu také " anti-stres salát".
Jak ho vybrat? Vybíráme rostlinky s menším počtem lístků, zelené a nepoškozené. Nekupujeme ochablý salát nebo s nažloutlými listy. Polníček je salát velice křehký a proto dáváme pozor při jeho přepravě. V obchodech ho můžeme koupit také v plastovém sáčku, již očištěný a rozdělený na jednotlivé lístky.
Jak ho skladovat? Ve spodní části lednice, 3 až 4 dny. Může být uskladněn volně v nádobě na zeleninu a nebo v plastovém sáčku.
Jak ho konzumovat? Před konzumací odřízneme kořen, odstraníme nažloutlé lístky a umyjeme.
Polníček se konzumuje syrový, v salátech. Výborně se hodí pro přípravu salátů s červenou řepou, jablky a ořechy. Je vynikající ke kozím sýrům a k roquefortu.
Můžeme ho konzumovat také vařený, připravený jako špenát nebo přidat do omáček.